白菜里含有大量的维生素，而且它的做法很多，所以受到许多人的喜爱。像我们说的韩国泡菜就是用白菜做的，在中国人们通常是把白菜煮着吃和炒着吃，当然后来出现了酸辣大白菜，味道只能用一个字形容，爽。而今天小编要教大家的跟酸辣大白菜有异曲同工之妙，就是腌制大白菜，这道菜主要材料就是白菜，在市场就能买到，而且制作简单，只需几步你就能学会。
菜名：正宗辣白菜
食材：白菜一颗、少量的韭菜、半根白胡萝卜、辣椒面少量、苹果一个
调味料：白糖、糯米粉、生姜、清水、大蒜
烹饪步骤：
1、 买白菜的时候，要挑选大颗而且新鲜的，表明没有虫洞，把底部的头用刀切掉，然后再用刀竖着中间切成两半，再把分开的两半再切一刀，切成四份，大小差不多就行，然后在白菜中间用盐抹查，多少看个人口味。
2、 抹完盐份后，我们需要让白菜吸收盐分，所以需要把它用盆子装起来，然后用保鲜膜把盆子密封起来，等第二天起来后，撕开保鲜膜，把白菜取出来用清水洗几遍，把表面上的盐去了。
3、 把苹果，大蒜与生姜用水清洗一下，然后去了皮，用小刀把它们切成小块，最后放进料理机打成泥，白萝卜用刀切成丝，韭菜切成一段段，然后放在旁边晾干。
4、 取出大碗，放进糯米粉，然后倒入清洗，用筷子搅拌，然后倒进锅里，用小火煮一下，直至变成糊状，再关火，添加胡椒粉搅拌，然后把苹果糊，萝卜丝这一些一起放进锅里，最后还要加点白糖，才能进行搅拌。
5、把上面做好的酱料涂在白菜上，然后找个玻璃瓶，将白菜装进去，密封起来，找个温度比较低的地方放起来。几天后就可以吃了。
腌制大白菜虽然好吃，但不能多吃，其中盐下的多少会直接影响到白菜的口味，所以要根据个人的口味来决定盐的多少，如果白菜做多了也没事，吃不完可以保存起来。
烹饪贴士：
1、糯米粉不用太多，少量就好，不然会影响到白菜的口味
2、买白菜要买新鲜的，大颗的
3、用不沾锅比较然后处理酱料。
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