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「开展了」蔡澜:知酒,爱酒

说起酒,真是让人又爱又恨。我们爱它的醇美、爱它的甘冽、更爱它醉人的芬芳;但与此同时,它愈迷人,它的罪恶也就愈大。由此看来,太过完美的人或物,终究会惹人懊恼。

爱它,就要先懂它

我虽然没有去过苏格兰,但也知其异国风情。那里有庄重的大教堂,多彩的传统服饰、悦耳的苏格兰高地大风笛,更重要的是,苏格兰是现认的威士忌的发源地。我对于威士忌没有太多的了解,只知其大概。我想,若是威士忌有情绪的话,那它一定不愿理理我,因为我不懂它。

不过,多亏了蔡澜先生,我想,现在威士忌愿意和我做朋友了。据蔡澜先生介绍:'威士忌有'Whiskey' 或'Whisky'两种拼法。它们都是对同一种酒的称呼。我们到酒吧,通常只是说给我一杯'Scotch',就表示要喝的是苏格兰产的威士忌,别的地方以同样做法酿制的酒,都不可叫'Scotch'。我们最先熟悉的威士忌,只是尊尼获加 (Johnny Walker)、芝华士(Chivas)、 百龄坛(Ballantine) 等。早年, 杂货店从苏格兰乡下买来一桶桶威士忌酒,并没有名字,混合后便以店名称之,逐渐变为品牌。'

我们爱酒,就自然需要懂酒。唯有懂,方能更好的爱;而爱,又将我们引向更深的懂。

醉人的苏格兰威士忌之旅

印象中,苏格兰位于英国,而英国总是阴暗、浓雾、多雨,苏格兰更是不遑多让。如此严寒的气候,又是怎么酿成这传世的佳酿呢?也多亏了蔡澜先生,他说:'性格上,苏格兰人较英格兰人更纯朴、坚定。强烈的民族性令他们酿出味道强烈的酒。加上高原的清泉,更是令苏格兰威士忌迷倒众生。如果你是个酒鬼,不管你在哪里出生,喝惯任何佳酿,到了最后,总要回到苏格兰的单一麦芽威士忌的怀抱。'

蔡澜先生游历苏格兰,遍访当地特色,又详细参观酿酒厂,亲眼见证威士忌的诞生,这种经历也实在难得。我虽未亲身前去,但经蔡澜先生的一番提点,也确实对苏格兰、威士忌有了更深的了解,也让我对未来的苏格兰之旅抱有憧憬。

我自然相信,世上美酒无数,各花入各眼,各酒入各肠。在亲自体验之前,我们无法对一事物做出正确的评判;即便你体验过,也没有绝对的权利去否定他人的看法。有人唯爱混合威士忌,自然也就有人独爱单一麦芽威士忌,这本无甚可辩,自己喜欢便好。

更多的美酒值得我们去懂、去爱,更多的精彩尽在青岛出版社出版的蔡澜丛书《寻味之旅》,大千世界,任君赏阅。


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