武夷岩茶里，明明大红袍的名气更大，为什么...

为什么“牛肉”、“马肉”却卖得更值钱？
这是因为，“牛肉”、“马肉”的制茶门槛更高。
从广泛意义上，所有的岩茶都可以叫做大红袍。
从市面上的主流看，十之八九的商品大红袍，都是拼配大红袍。
（注：拼配是一门专门的制茶手段，是将两种及两种以上的岩茶品种和谐地拼在一起，最终做出一泡有香，有水，有韵的茶品）。
至于拼配大红袍的原料来源，五花八门，没有规定具体的山场。有正岩的，也有半岩的，还有其它山场的。
因此市面上的大红袍，价格也就参差不齐，有高有低。
而至于“牛肉”与“马肉”，则有着具体的山场、品种规定。
牛肉，全称是牛栏坑肉桂。
马肉，全称的马头岩肉桂。
牛栏坑与马头岩，都属于顶级的正岩山场，能出产高质量的茶青鲜叶，制出岩韵明显的岩茶成品。
但因为山场范围有限，风味独特的“牛肉”与“马肉”产量稀少，颇为珍贵。
所以，在山场属实的前提下，“牛肉”与“马肉”自然要比市面上大部分的大红袍，身价更高！