又到了吃茄子的最佳季节，虽然它一年四季都能买到，但夏天吃格外应季。入伏之后天气又湿又热，而茄子味甘性凉，能清热解暑，口感也是嫩滑爽口，让人胃口大开。
中医认为，茄子入脾、胃、大肠经，有消脂、和胃、健脾、清热、止血、消肿的功效。它被称为“昆仑紫瓜”，据记载，乾隆皇帝在避暑山庄时也经常吃。夏天要防暑湿，而茄子有助于清热凉血，适量食用有助于清热降火、宁心养胃。中医认为茄子可以活血化瘀，现在营养学研究发现，茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。维生素P有助于增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。它的花青素含量也很高，还富含维生素C、维生素E，有助于抗氧化。
茄子皮中含有丰富的花色苷，花色苷有抗炎、降低胆固醇、护眼、护血管、抗癌等作用，有很高的营养价值。
茄蒂就是连接茄子把和茄肉的托儿，煮水喝有清热解毒、凉血止血的功效。
专家推荐茄蒂和白茅根搭配，功效强强联合，特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。配方：茄蒂2-3个、白茅根15-20克。
做法：茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。
禁忌人群：两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。
夏天大家都不愿意在厨房里久待，也更喜欢吃一些清新爽口的食物来刺激食欲。小厨给大家介绍几个简单却美味的茄子吃法，几分钟就能上桌，而且不需要很多油，低脂又好吃。首都国医名师王玉英教授就在《养生堂》中介绍过，她几乎每天晚饭都要吃一根茄子，对她控糖很有帮助。王教授吃茄子一般就是上锅蒸熟直接食用，郝振江大厨介绍了一个万能的酱汁配方，搭配蒸茄子更加美味。万能酱汁配方：芝麻酱1勺半，加入等量香油或者橄榄油澥开，加入2勺醋、2勺生抽、1勺黄豆酱油、半勺蚝油、少量花椒面、适量蒜泥搅匀。如果您爱吃肉，可以试试这道盘龙茄子，比传统的肉末茄子更省时也更爽口。1、锅中倒油，放入肉馅煸炒。烹入生抽调味，加入胡萝卜和香菇碎，翻炒成熟即可。茄子还可以做成快手小饼，比普通的面饼热量更低，口感也更好。1、茄子去皮切丁，加入少许盐腌制3分钟，攥干水分后加入适量胡椒粉、五香粉调味。鸡蛋加入面粉搅拌成糊状，倒在茄子丁上裹均匀。2、热锅凉油，将茄子饼每面小火煎制1分钟左右，两面金黄的状态即可出锅。茄子非常容易吸油，如果用炸、炒的方法来烹饪，很容易摄入超量的油脂，不利于健康。只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且这样处理过的茄子也更容易熟。夏天茄子正应季
营养丰富味道好，好吃不贵
茄子有两宝，千万别浪费
