奢侈的使用大量抹茶,做出抹茶爱好者绝对不能错过的浓郁冰淇淋,虽然是只有简单的三个步骤,但是却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝,或挖一勺放在酸奶上,或淋上黑糖蜜使用都很棒!制作简单还不止体现在步骤上,因为这是一款制作好后就不用中间拿出来搅拌的无冰渣细腻冰淇淋!!
前方高能,本配方重口味,请慎重选择:
100%生蛋黄配20g抹茶粉→ →
【【对吃生蛋黄抱有疑虑或对抹茶粉分量心存问题的话,就不建议继续阅读了】】
用料:
蛋黄 3个(总重量约60g)
细砂糖 80g
淡奶油 250ML
抹茶粉 20g(小编推荐:日本宇治抹茶粉)
做法:
1、3个蛋黄放入干净的搅拌碗中,加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打,直至提起打蛋头,蛋液会呈缎带状缓缓垂落;
2、250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中,用电动打蛋器低速搅打到五分发的状态(五分发的意思:即打蛋头划过能留下痕迹,脱离完全液体状态即可);
3、把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中,在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上,期间【不!需!要!】拿出来重新搅拌!
小贴士:
1、鸡蛋一定要在正规渠道购买,且非常新鲜!
2、方子中使用的抹茶粉就是20g,请不要随意减少分量。
3、淡奶油请一定不要打发过头,因为抹茶粉会起到粘稠作用,所以只需打发到五分发就好。
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