猪血丸子

  

家乡猪血丸子外表不美，味道却很美。

猪血丸子又叫猪血粑，是家乡的传统干菜，可作冷盘，也可热食。据说，清康熙年间家乡就有人制作猪血丸子，至今已有四百年的历史了。

猪血丸子的主要原料是豆腐，先将豆腐中的水分滤干，然后捏碎，将新鲜猪肉（肥肉为主）切成丁，拌适量新鲜猪血，再将调料：盐、辣椒粉、五香粉、麻油、香油、味精等搁入搅拌匀，捏做成椭圆形状的丸子。

经太阳晒几天，猪血丸子油光闪闪，颜色由血红变暗红，在柴火灶上烘焙熏干，烟熏时间越长，腊香味越浓。

猪血丸子相貌虽不美丽，但香、味俱佳，腊辣可口，且易于保藏，还携带方便，煮熟切成片即可食用。

我在广东很多大超市就见到了武冈血丸子，品名叫柴火丸子，可见家乡的猪血丸子已经行销全国。家乡的猪血丸子是不是也让洋人喜欢而漂洋过海呢？