周五晚上到承德，在承德有名的饭庄全顺楼吃晚饭。新开高铁后承德离北京只需五十分钟，但承德本地清真菜真的和北京很不一样。这里既有传统鲁菜的扒溜爆等做法，也吸取了东北、京津、坝上三地的特色，又有承德本地的独有菜品，光看菜单就觉得去几次都吃不过来。如此丰富的菜品也是承德清朝中后期作为塞外第一城的体现。
由于我们只有两个人，所以这次只点了芝麻羊肉和贴饼子熬小鱼。其实还特别想吃他们家的山菌扒莜面和土豆豆角焖卷子。芝麻羊肉是山东本地的酥皮做法，而不是北京很多馆子直接往羊肉上撒芝麻。贴饼子熬小鱼真的是直接在铁锅上贴玉米面饼！小鱼的香气直接渗入饽饽，而且饽饽特别喧腾，一点不硬。
然后又去了二仙居夜市吃煎碗砣。煎碗砣是承德名吃，是用荞麦仁碾成糊，放在碗里蒸，然后晾凉后成为碗砣。吃的时候要切成三角块进油锅煎，再浇麻酱蒜汁。承德煎碗砣据说起源于清代的二仙居一带。二仙居清代以来就是热河繁华的商业街，现在依然是热闹的夜市，晚上溜达一下很有意思。
然后他们家还卖驴打滚，看起来和北京的一样，感觉可能是当年热河旗人食俗的体现。
早上在承德有名的砣姐小吃吃杏仁茶、丸子汤、烧麦和蒸饺。承德出产杏仁，因此杏仁茶也很出名。杏仁茶是将杏仁泡水去皮，泡出苦味，然后磨碎去渣，加入大米面粉和白糖后熬成的。承德的丸子汤用的是炸萝卜素丸子，也很好吃。他们家的果子原来是油饼不是油条，超级大感觉一个人很不吃不了一张！
然后在陕西营的白记平泉羊汤喝羊汤，他们家的精品羊汤包括口条、眼窝和肚肠，还可以单加羊脑。平泉白姓回民祖籍山东高和县白家集，清代迁来承德。
吃完早点逛承德回民聚居的陕西营，在杨老大烧饼买了个烧饼吃。陕西营的清真小吃特别多，有羊汤、饸饹面、门丁肉饼、烧麦、杏仁茶、肚包肉、肚包脑、羊脖串、豆汁、碗砣等等。在北京以外能喝绿豆汁吃门丁肉饼的地方还真不多，这也是承德的文化体现了。
自1703年清朝修建避暑山庄以来，回民陆续开始在承德定居。康熙每次举行木兰秋狝和夏季来山庄避暑时，都会有回民官兵和商人跟随前来。雍正初年清朝在承德设置绿营兵驻扎，因大部分官兵来自陕西而叫做陕西营，其中的“左营”则大多为回民。从此陕西营成为了承德的回民聚居区。
到乾隆时期，承德成为了塞北大都会，山东、河北一带的回民纷纷前来经商，从事饮食业和牛羊屠宰业，称为“赶皇营”。如今承德回民的王、马、石、陈等十大姓均由山东迁来，吴姓由河北沧州迁来，孔姓由北京迁来。
承德最早的东清真寺建于康熙年间，1958年被占用。现存的西清真寺建于道光年间，礼拜殿由卷棚前殿、中殿和后殿组成，窑亭位于中殿顶部，顶端有宝顶。
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