在肉制品的生产中，如何正确使用肉味香精？

 

最近有很多读者留言给小编我，问我，在肉制品的生产中，如何正确使用肉味香精？为此，小编特地去请教了相关专家，今天，就由福丙立烹肉的小贴士来为大家解答。了解了各种香精的特性，如何在加工肉制品中正确使用也是非常关键的。首先考虑添加顺序，当使用多于一种香精时，应先加入香气较淡的，然后再加较浓的香精。 

 如何掌握添加时机同样是非常关键的。因为香精都具有挥发性，时机不当可能造成损失。对于加工肉制品一般应在后期添加且添加香精后，食品不宜长时间暴露在空气中。此外，加压或减压都会使香味发生变化，如真空罐装的食品会使挥发性香味损失，应加大香精的用量，有些食品要经过真空脱臭处理，香精应在脱臭之后添加。要想了解更多专业知识，记得关注小编的下一篇文章哦。