【烫种&汤种&葡萄菌液&天然葡萄种&法国老面制作的做法步骤图】烘焙地...

天然葡萄种：① 起种。葡萄菌液 100g ，高筋面粉 100g搅拌均匀，室温发酵至两倍大② 续种。葡萄种 200g，葡萄菌液 200g，高筋面粉 200g。搅拌均匀，室温发酵至两倍大，冷藏隔夜之后，保存使用。（起种完成就可以续种，也可以冷藏到第二天再续种。如果面团发酸闻起来有刺鼻的酸味，面团就不宜再继续使用了。）