[摘要]石家庄有这样一些火锅店，而且是知名连锁火锅店，摆在客人面前的不管是锅底还是菜品，看起来很有营养，也很新鲜，但是，记者深入后厨却发现了不少见不得人的秘密。
记者以应聘打工的身份来到几家火锅店。其中一家火锅店后厨，服务员没有带围裙、手套、头套就在那里配制火锅底汤。据后厨工作人员说，每天早上起来的工作就是烧一大锅开水，然后再调骨汤，里面并没有向顾客承诺的三十多种调味料。那么，像菌汤、骨汤、老鸭汤等汤锅又是怎么调配出来的呢？
这位工作人员在后厨的另一端，给记者拿出了十几袋料包，并告诉记者调配菌汤的方法：一锅开水+一勺菌汤料。
在另一家火锅店，卧底记者看到了类似上一家的做法:开水冲汤料。而且，火锅店负责人曾信誓旦旦对顾客表示：火锅底是长时间熬制而成。但是，真相是骨汤里根本没有骨头，菌汤里也没有小蘑菇，全是用开水，加上一袋袋的料包勾兑出来的！卧底记者从多家火锅店后厨了解到，各种各样看起来美味无比的火锅底料中，菌汤有菌汤料包，同理老鸭汤、骨汤、咖喱汤等都有相应的料包。再看看这些料包，有的甚至都没有生产日期、厂名、厂址等生产信息。
那么这些汤的底料都是从哪儿进的呢？
随着记者的调查，我们发现火锅店特别是一些连锁火锅店暗藏着秘密。随着记者跟火锅店老板逐渐熟悉后，多次跟老板聊天得知，他们勾兑所用的料包，都来自石家庄的一个调味市场。于是记者来到了这个专门卖火锅料包的摊位，我们看到他的门口居然打着给很多连锁火锅配货的广告。其中，不乏大家熟悉的新辣道、呷哺呷哺、海底捞火锅等名字。调味店老板告诉记者，老板宣称这些秘制料味道绝对鲜美，一些连锁火锅店也在用。
一般的送货程序是：从此调味店将料包送到连锁火锅店的总部，总部换成统一的标识，再往下配送。而这些料包都是老板自己私自加工制作的，本身没有任何信息标签，就为了给连锁店送货方便。难道真的如老板所说，知名的连锁火锅店用的也是勾兑的汤料？而且有的甚至用的是小作坊的产品？
于是，记者又在石家庄街头多家连锁火锅店进行了调查。在一家知名火锅店，记者要了老鸭汤锅和菌汤锅。记者表示疑惑：怎么没有蘑菇呢？某连锁火锅店工作人员回答：它是菌类熬成的汤，不是说放的蘑菇……
见记者表示不满，工作人员赶紧表示要给记者再加点汤，这样味道更浓一些。而记者发现，工作人员加的并不是老汤，而是一碗黄颜色的汤料。原来连锁店也是勾兑的底锅汤!我们记者拿了一袋汤料，看到上面的成分主要是猪骨提取物和一部分添加剂。
而业内人士还表示，为了不引起顾客的怀疑，有些火锅店还有更能迷惑大家的方法，比如在勾兑好的菌汤里撒上两三个小蘑菇。走进火锅店里，满店飘香的氛围，红艳艳的火锅汤底都是那么的诱人。可要是有人告诉你，那股子鲜味，也许不是真材实料熬出来的，而是用汤料勾兑出来的，您还敢吃吗？返回大燕网首页>>
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