▲酸奶(发酵乳)是常见的一种发酵食物 多吃发酵食物让血液中的炎症标志物减少,这一结果令研究人员感到兴奋。负责人之一、研究营养学的Christopher Gardner教授指出,“所有分配到发酵食物组的参与者一致表现出免疫状态的改变,这一发现为帮助健康成年人减轻炎症提供了一种可行的方案。”研究人员表示,他们计划进一步研究发酵食物改变肠道微生物组和减少炎症因子的分子机制;另一方面,他们也想继续研究,同时增加高纤维和发酵食品的摄入,对肠道菌群和免疫系统的影响。最终他们希望可以找到有效的“食疗”方案,帮助人们减少免疫和代谢疾病,减轻炎症,改善健康指标。参考资料:[1] Hannah C. Wastyk et al. (2021) Gut-microbiota-targeteddiets modulate human immune status. Cell. Doi: https://doi.org/10.1016/j.cell.2021.06.019[2] A fermented-food diet increasesmicrobiome diversity and lowers inflammation, Stanford study finds RetrievedJuly 14, 2021 from https://med.stanford.edu/news/all-news/2021/07/fermented-food-diet-increases-microbiome-diversity-lowers-inflammation