水果榨汁喝营养损失多

2011-08-24 01:12  人民政协网

 

　　随着对水果营养价值的愈加重视，人们吃水果的积极性普遍高涨，水果的吃法也花样百出。尤其是有了压榨机之后，水果榨汁越来越流行，但“喝水果”是否更利于营养吸收呢？
　　不可否认，比起市场上添加了各种香精、色素的果汁，自榨的新鲜果汁的确在营养方面最接近鲜水果，但在压榨过程中，水果的维生素同样会减少，有的甚至损失高达80％。而且由于打汁会产生固体残渣，水果的膳食纤维也会减少。另外，没有烫煮(烫煮可以减少果汁变褐)的果汁在空气中会很快变褐，虽然这并不意味着一定会产生有毒物质，但水果中的多酚类保健成分却已经被破坏，导致其抗氧化作用的下降。
　　因此，喝榨后的果汁不如直接吃水果更健康。如果非要榨汁的话，将不同的蔬菜水果混合打浆是个不错的选择，可以摄入多一些的食物。比如将苹果、番茄、胡萝卜一起打汁给老人、孩子喝，维生素、矿物质含量都很丰富。(原登荣)