日常中面包是咱们经常做的食物，尤其是现在、家庭烘焙早已经走进千家万户，自己烘焙食品，不仅仅是干净卫生，还能够根据自己或者家人的需要来调整材料的用度。
在我们的意识里，面包就是高筋面粉的产物。当然面包要求能“拉丝”的状态，用高筋粉是必须的。那用低筋粉或者普通中筋粉等就不能做面包了吗？答案当然是否定的，用什么样的面粉都能做面包，只是效果或者口感不一样。
今天分享的就是专门用低筋面粉做的软欧包，外壳酥脆，里面软软乎乎的，而且无油无糖，绝对是好吃不长肉，特别适合减脂瘦身人群。
这个面包第一次做的时候只是自己为了消灭低筋面粉，但烤好之后，绝对是列入百吃不厌的行列里，得到家人的一致好评，而且无油无糖的方式更利于健康！
这个低筋面粉面包不仅仅是好吃，而且超级好做，没有和面的烦恼，可以说简单拌一拌就好。但要求冷藏发酵，就是通常在晚上和好面团，第二天取出操作，其实这个方法更好，省时省力的。
为啥要求冷藏发酵一夜呢？因为这个面团只是简单和一下，经过漫长的低温发酵，能让面粉和液体更加融合稳定，让面粉本身的味道得以充分展现，不受酵母味道的影响，成品产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。
今天的这个低筋粉软欧包，我是在晚上8点多点和的面团，冰箱温度4度，面团搅拌好直接就盖好放入了冷藏室内，第二天早上9点面团已经充分发酵了。所以，小伙伴们想做的话把握好时间。
下面来看看我这个底筋面粉面包的做法，太简单，但是真的值得一做。
准备材料：软白低筋粉200克，鸡蛋1个，干酵母3克，牛奶120克，葡萄干30克，奶粉适量。
做法：
1、牛奶称量好放入碗中，放入酵母简单搅拌后打入鸡蛋、再大致搅拌均匀；最后放低筋面粉搅拌后整理成团就行，不用过度揉捏，戴上食品手套更好做，我在面团表面刷了一点玉米油，是为了滋润面团，这个随便，不刷是一样的。保鲜膜盖好、冷藏发酵一晚。
2、第二天取出，面团已经发酵完美。葡萄干洗干净，用厨房纸吸掉水分后放入面团。
3、随便用手揉、捏、揣一下，把葡萄干大致揣匀镜面团就行。
4、准备一个6寸蛋糕模具，铺上一块烘焙油纸，如果没有模具，就直接放在油纸上也行。
5、面团室温内二次发酵约40分钟左右，发酵成2倍大。捏点奶粉随便洒在面团上，然后割出纹理。
烤箱预热上下火180度，烤盘放在中下层，烘烤30分钟。最后10分钟注意观色，自己控制所要的上色程度，可以适当加盖锡纸。
出炉，晾去热气切割开，外皮酥酥脆脆，一点不硬；里面软乎乎的，整个很治愈。可以直接撕着吃，可以切片夹自己喜欢的食材吃，可甜可咸，太香了。
做法是不是超级简单，今天我用的是葡萄干，可以用蔓越莓、花生、核桃等其它干果，虽然是可以加糖做成甜口的，但是我建议就做这样奶香无糖的，好吃健康，大口大口整起来，只是享受无压力！
联系客服
