使用冰箱掌握五个要点
湖南省儿童医院 张琪
很多人喜欢一次性买一大堆东西且统统放到冰箱,使其变成小小的仓库。其实,冰箱的使用是很有讲究的。
并非所有食物都适合冷冻储存
牛奶、酸奶、奶酪等冷冻后将破坏其原有结构;鸡蛋冷冻后蛋液变为固体,会将蛋壳撑裂;蔬菜和水果、油炸食品冷冻后将影响口感。
热的食物不要直接放入冰箱
热的食物在冷缩时容易吸收冰箱异味,进而损害人体健康。此外,热的食物放到冰箱中后虽然表层温度下降很快,但内部温度变化较慢,很容易滋生细菌。
有些食物解冻后不宜再冷冻
肉类、家禽、海鲜等若于42℃以上解冻后不要再冷冻;冰激凌从冷冻室拿出融化后其纹路将改变,不宜再冷冻;浓缩果汁解冻后将很快发酵,若饮用不完应丢弃。
生食和熟食不要混放
为避免熟食被生食中存留的细菌污染,两类食物最好不要混放。而且,应按食物的存放时间、温度要求合理安排空间。注意冰箱内食物不要太满,保持内部冷空气流通。
冷冻并非保险箱
即使冰箱有一定的保鲜功能,但也是有时间限制的。因此,应避免冷冻食物存放时间过长。另外,不要将食物直接放在冷冻室中,要放置在器皿中以免发生冻结不便取出,同时也可减少冰箱内细菌的侵入。
来源:保健时报
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