长知识——说南北

长知识系列1      说南北    南北方不一样。    南方种水稻，去壳，吃米；北方种小麦，去皮磨粉，吃面。凡粒状的都叫米，如薏米、高粱米、花生米。面，本写作麦字旁写丐字，也写作麵，就是麦子磨成的粉，因而粉状的东西都叫面，如豆面、胡椒面、玉米面。      米饭不能单吃，得有菜，所以南方的烹调，功夫化在菜上，八大菜系，基本上都是南方人大显身手。而北方人，主要在面食上做文章。      活法不一样，说法不一样，唱法也不一样。北方人唱歌，南方人唱曲，叫＂北歌南曲“。北方人唱的是燕赵悲歌，苍凉激越，气呑万里，声遏行云；南方人唱的是吳越小曲，玲珑剔透，凄婉隽永，韵味无穷。歌变剧，曲变戏。所以宋、元时期，北方的叫杂剧，南方的叫戏文。    南方和北方不一样的地方还很多。南人睡床，北人睡炕，这叫＂南床北炕“。南人坐船，北人骑马，这叫＂南船北马＂。南方人指路，总是说前后左右；北方人指路，总是说东西南北。说前后左右，是以人为坐标；说东西南北，是以物为参照。南北差异为什么这么大？环境使然。南方潮湿，架床便于通风；北方寒冷，打炕可以取暖。北方多平原，平原上好跑马；南方多水乡，水乡好行船。马驰平原，视野辽阔，东西南北，一目了然；船行水乡，曲里拐弯，说东西南北也去不了，就只好说前后左右了。     就连打架，南、北方也不一样。南方人喜欢用拳，北方人喜欢用腿，叫＂南拳北腿”。南方人个子小，打架的地方也小，深街小巷，挤挤巴巴，难以施展，还是用拳头便当。北方天高地阔，一马平川，好汉们又一个个人高马大，一脚飞起，能把对方踢出二三里地去，很是过瘾，所以愿意在腿脚上下功夫。也所以，一个男人和一个女人关系暧昧，在南方就叫＂有一手”，在北方则叫＂有一腿“。      所以南方与北方就是不一样。