豆豉鲮鱼炒苦瓜
材料:苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克
做法
1、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
2、大蒜两颗拍散切碎
3、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片
4、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用
5、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可
辣子鸡
主料:
童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许
辅料:
盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法:
1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味
2、锅中倒入油,烧热
3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油
4、再次下锅用大火炸一遍
5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用
6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
7、放入炸好的鸡块翻炒
8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀
猪骨海带豆芽汤
材料:猪骨400克、海带80克、黄豆芽40克、葱2棵、生姜3片、盐适量
做法
1、将猪骨、葱段、姜片,放入冷水锅中开大火烧开后,捞出浮沫撇干净再煮3分钟盛出洗干净。
2、将猪骨放入炖锅中倒入半锅温水,开小火炖1个小时,没有炖锅可以用电饭煲
3、炖至肉烂,可以插入筷子即可
4、放入海带、黄豆芽继续煮5分钟,放入盐调味,快出锅的时候加入葱花即可关火。
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