时间过得真快，还有不到一个月的时间，马上就要迎来了我们的农历新年。相信很多小伙伴都非常期待新年的到来。在我国各地，过年的时候走亲串门，跟亲朋好友聊聊天、聚聚餐这些都是新年最重要的一些活动。由于我国的传统习俗，聚餐更是这些活动中的重中之重，每家每户都会把宴请宾客当做头等大事来做。所以我们有很多家庭早早地就会为我们家庭宴请宾客准备各种各样的食材。今天小编就跟大家聊聊关于过年宴客菜的一些小知识。
1、我们在烹制食物时应注意菜肴颜色、质地的搭配和经常变换着烹调方法。在全餐食物的颜色上应当做好搭配。如西红柿炒蛋（红）、芙蓉鸡片（白）、凉拌黄瓜（绿）、葱花蛋饼（黄）。在质地上应有软、有脆、有带汁、有干烧。在烹调上方法上应经常变化口味以避免单调。如在一餐的数菜中，应有清炒、干煎、红烧、凉拌等，使其多样化。这样宾客看了之后能增进食欲。
2、应根据饮食习惯及需用量而制定合理的食谱。一道丰盛美味的宴客菜，决不是各种营养素和原材料的罗列和拼奏，我们应结合实际，才能起到相应的作用。所以我们在把食材变成食物时，就必须考虑到宾客的饮食习惯和食用量。以免造成不必要的浪费。
3、我们应对我们所做菜肴事先有个合理的规划和统筹。每一道菜肴的的烹制时间和最佳上菜时间有所不同，我们应根据这些菜肴的特点，尽量能让这些菜肴以最好的状态，和同一时间呈现在宾客面前。如一些青菜类、清炒类可以放在最后烹制，红烧、炖、煮类菜肴可以事先准备做好。
下面小编就给大家推荐一道生煎里脊肉的做法，这道菜制作简单，是招待宾客一道不错的菜肴。
原材料：里脊肉200克、鸡蛋1颗、豌豆苗（生菜）100克、葱、姜、料酒、酱油、食盐、味精、胡椒粉、苏打粉、淀粉、辣椒油、香油各适量。
制作：将里脊肉片成0.3厘米厚的肉片，用刀将肉片轻轻拍松，放盘中加入食盐、料酒、葱姜、酱油、白糖、胡椒粉、苏打粉、鸡蛋清拌均匀备用。将豌豆苗洗净，锅上火加入少许食用油，下入豌豆苗煸炒调好口味装盘。
取一平底锅，将肉片铺在锅底，用中小火将肉片煎至两面呈金黄色时，淋上少许辣椒油、香油装入盘中放在豌豆苗上即可。这道菜色泽悦目，香嫩美味，制作非常简单。
我是你们的老朋友黄哥食趣。朋友们，你还在为如何快速做一桌丰盛的菜肴而发愁吗？你还在为招待宾客而忙得团团转吗？试试小编的这些方法吧以上几点是小编多年的烹饪小经验，用好这几点，一桌丰盛、美味的宴席，一个人二个小就足够了！你们在宴请宾客时有些什么好的方法来提高效率呢?欢迎大家留言探讨哦！
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