鸡蛋是日常生活中最为常见的食物，别看它价格便宜，家家都有，但是鸡蛋的营养价值不容小觑，蛋白质的含量名列前茅，而且富含丰富的卵磷脂、氨基酸、维生素A等等，可以提高免疫，增强体质等等。

鸡蛋好吃而且烹饪的方式多种多样，在餐饮界鸡蛋可谓是“万金油”，无论搭配什么食材貌似味道都不错，能炒、能煮，能炸，能蒸，总之做法真的是太多太多了。

在鸡蛋的做法之中，荷包蛋想必是最为家常的一种做法，可是越是简单的东西往往才会考验技巧。相信很多人在家做的荷包蛋不是煮破，就是外观不好看，要么没熟，要么就是太老。

其实做水煮荷包蛋是讲究技巧的，温水和开水下锅都不对，今天我就教给大家一招，保证做出的荷包蛋，个个圆溜溜，而且蛋黄还是鲜嫩，当做早餐，家人都喜欢。

【水煮荷包蛋】

主要食材：鸡蛋、虾皮、葱花、香菜

第一步、首先准备一个小碗，然后再碗里放入三分之一的清水，然后把鸡蛋打入碗中。

为什么不直接打入锅中呢？
因为鸡蛋如果直接打入锅中的话，造成的冲击力比较大，尤其是放的时间久的鸡蛋，会很快散开，这样鸡蛋就会不成型。

第二步、锅中烧水，只要锅底开始冒一些小泡泡时，就迅速把火关掉，然后把小碗贴近水面，慢慢的将鸡蛋倒入锅中。盖上锅盖焖上2分钟，让鸡蛋定型。

为什么不温水和开水下锅呢？
温水或者开水下锅后，鸡蛋也会被冲散，而且会形成很多白沫子，导致荷包蛋的外形看起来比较丑。

第三步、接着我们开火把鸡蛋煮上2分钟即可，时间不用长，那样蛋黄就老了，不够鲜嫩，有点溏心的感觉才是最好吃的。

第四步、碗中放盐鸡精，生抽、香油、葱花、香菜，虾皮，，倒入开水搅拌均匀备用。

第五步、将鸡蛋盛入到料碗中，简单好吃的荷包蛋就做好了。

这样做的水煮荷包是不是很简单呢？鲜嫩美味，又圆又滑，看起来就非常的赏心悦目，如果你也会这个做法，家里来客人露一手，大家都会夸你是高手。

来源：早妈美食

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