胡萝卜羊肉煲（羊排炖胡萝卜）

冬日温暖滋补佳品。

需要食材：

羊排1kg，胡萝卜3根，生姜，大葱，大蒜，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，花椒，冰糖，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，盐

做法步骤：

1.羊排切大块。

2.冷水下锅，放入料酒。

3.大火烧开后，转小火10分钟，去血沫。

4.同时准备大料和冰糖。

5.葱姜蒜保留大块。

6.倒出羊排，用清水冲洗干净备用。

7.锅中油烧热，放入羊排，炒至表面焦黄。

8.放入大料和冰糖，炒至冰糖融化。

9.放入一大勺豆瓣酱、生抽、料酒和少许老抽。

10.炒至均匀上色。

11.倒入开水没过食材，并转入电高压锅，放入葱姜蒜，选择“肉类”即可。（普通高压锅的话，大火上汽后，转小火15分钟，自然散气即可。）

12.打开锅盖，把里面的大料捞出来，放入胡萝卜和盐，盖上锅盖，大火上汽后就关火。

13.等待自然散气，便可装盘。

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