蒸馒头总是发硬？除了酵母，加点“料”，馒头又白又软香喷喷

在我们生活中，馒头是最常见的一种主食，别看馒头小，它的饱腹感是非常强的。正是因为这个原因，很多人都偏向于吃馒头。馒头是一种非常经济方便的主食，几乎每个社区的商店都有售卖，价格也不贵，一个只需要五角钱。除了在超市中购买馒头，有很多人也会自己在家中制作。

虽然自己在家中蒸馒头也不算太麻烦，但是蒸馒头时很容易出现各式各样的问题，比如馒头发硬，热时软凉时硬等问题，比较难以下咽。其实我也常常自己在家中蒸制馒头，而且只要有时间基本都是自己蒸制，因为超市中的馒头总是不符合我的口味。由于我常常自己在家中蒸制馒头，所以积累了不少经验和小技巧，今天小编就把蒸制馒头的一些小技巧分享给大家，保证做出又香又软的馒头。

超市中的馒头大都不是只添加了酵母粉，还加入其他的配料，所以超市中的馒头即使变凉了也不会变硬。制作馒头的步骤虽然不复杂，但其中也是大有学问的。蒸制馒头时，酵母粉固然重要，但是酵母粉绝对不是唯一的配料，想要制作出又香又软的馒头，还需要添加一种配料只要加上其他配料，馒头蓬松又可口。那么这些配料是什么呢？

白糖

在和面的时候，大家可以加入少量的白糖，白糖具有促进酵母发酵的作用。除此之外，加入白糖以后和出来的面团会有一丝丝甜味。大家可以用温水加入面粉和白糖，对三者进行混合，这样蒸制出来的馒头会更加蓬松，而且又香又软。

小苏打和泡打粉

除了白糖之外，小苏打和泡打粉也是制作馒头时常见的配料，二者都具有让馒头变得更加蓬松的作用。加入小苏打和泡打粉之后，能够促进面团发酵，使面团变得更加蓬松，而且还能够让馒头变得更白，口感也更好一些。不过小苏打和泡打粉都是膨松剂，所以最好不要放太多，否则会影响我们的肠胃。

酒糟和甜酒酿

在蒸馒头时，如果大家没有准备酵母粉，大家还可以用酒糟和甜酒酿代替。酒糟和甜酒酿都能够促进发酵，而且面团会变得更香。用这两种配料发酵出来的面团，会有一股酒的香气，蒸制出来的馒头更加清香，而且口感也十分香软。

以后大家在蒸制馒头的时候可以试一试这三种配料，做出来的味道都非常不错，馒头会更加香软。