茄子的正确炒法，下锅前多加一步，茄子鲜嫩不吸油，美味极了

说到茄子，相信大家都熟悉的很，茄子是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，特别是在炎热的夏天，正是茄子生长的好季节，这个时候的茄子肉质厚实，水分充足，吃起来特别的美味，茄子中的营养物质非常的丰富，富含维生素p以及各种微量元素，对于增强人体的毛细血管和皮肤的弹性，有着很大的作用，同时还能够降低胆固醇，茄子还有着清热解毒的功效，特别适合在夏天食用。

茄子的营养价值丰盛的很，做法也是多种多样，最常做的便是炒着吃了，除此之外还可以烤着吃，煮着吃或者做成凉拌茄子，相信大家都炒过茄子，但是想要炒的好吃的确是有一些困难的。因为茄子很容易发生氧化，而且它特别的吸油，所以炒茄子给人留下的印象就是油腻，和发黑，而且也不健康。

炒茄子也是需要小方法的，茄子下锅炒之前还要多加一个步骤，接下来就与大家分享一个炒茄子既不油腻也不发黑，而且非常入味好吃的做法，爱吃茄子的朋友们快点来收藏吧。

准备食材：茄子500克，杭椒5个，蚝油一勺，鸡精一勺，盐，花生油

首先我们要准备好茄子，用清水冲洗干净之后切成长条的小块，然后将切好的茄子用盐涂抹均匀腌制10分钟左右。这一步就是我们所说的非常重要的一步，增加腌制这一步能够使茄子更加的入味，而且还不会发黑，不油腻，在炒之前用清水冲洗干净就可以了，大家在炒茄子的时候不能够少了这一步。

锅中倒油，烧热之后将茄子倒入锅中，开大火翻炒，直到茄子变软，然后再加入准备好的杭椒，继续开大火翻炒，直到辣椒变软，在锅中加入一勺蚝油，一勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了，美味的炒茄子就制作完成了。

以上就是与大家分享的炒茄子的小技巧了，茄子在下锅炒之前一定要记得用盐腌制一下，这样在炒的过程中，茄子就不会特别的吸油，而且也不会氧化变黑。