做红烧茄子,不要直接下锅,记住这几点,好吃不腻
茄子是蔬菜里很常见的一种,一年四季都有。它和其他蔬菜不一样,含丰富的维生素P,这种维生素能增强人体细胞的粘力,增强血管的弹性。茄子还富含维生素E,有效的抗细胞的衰老,生活中经常食用它,可延缓衰老哦。
做红烧茄子,不要直接下锅,记住这几点,好吃不腻,茄子有很多种,比如鱼香茄子、油焖茄子、地三鲜等,红烧茄子是传统的美味,它外酥里嫩,多汁美味,无论配馒头还是米饭都很可口。今就教大家怎么做这道菜。
食材准备:茄子、淀粉、红、青辣椒、蒜瓣、葱。
1. 先把茄子的蒂去掉洗干净,切成刀块,大小适中。把茄块用清水洗,洗完捞出控水。再放入盆中,放干淀粉适量,均匀搅拌,让茄块裹层淀粉,这样炸的茄子不吸油。
2. 红、青辣椒去籽,切蒂形块,装盘备用,把葱切片,蒜拍蒜末。
3. 接着放调料,在碗中加少许盐,鸡精少量,生抽两勺、十三香半勺、老抽少量、蚝油一勺、香醋一勺、放少量的淀粉,加适量清水均匀搅拌备用。
4. 锅里倒油,油温六成熟放茄块煎炸,炸成金黄可捞出控油啦。
5. 再拿个干净的锅,倒少量的油,油热后加蒜、葱、炒香放红。青辣椒,再放调好的料汁,用大火烧开。
6.汤汁变浓稠加入炸好的茄块,翻炒快速,等茄块裹层料汁更入味,这样就可以出锅装盘啦。新鲜美味的红烧茄子就完成啦。
记住以下这2点:
洗完捞出控水。再放入盆中,放干淀粉适量,均匀搅拌。让茄块裹层淀粉,这样炸的茄子不吸油。
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