做红烧茄子，不要直接下锅，记住这几点，好吃不腻

茄子是蔬菜里很常见的一种，一年四季都有。它和其他蔬菜不一样，含丰富的维生素P，这种维生素能增强人体细胞的粘力，增强血管的弹性。茄子还富含维生素E，有效的抗细胞的衰老，生活中经常食用它，可延缓衰老哦。

做红烧茄子，不要直接下锅，记住这几点，好吃不腻，茄子有很多种，比如鱼香茄子、油焖茄子、地三鲜等，红烧茄子是传统的美味，它外酥里嫩，多汁美味，无论配馒头还是米饭都很可口。今就教大家怎么做这道菜。

食材准备：茄子、淀粉、红、青辣椒、蒜瓣、葱。

1. 先把茄子的蒂去掉洗干净，切成刀块，大小适中。把茄块用清水洗，洗完捞出控水。再放入盆中，放干淀粉适量，均匀搅拌，让茄块裹层淀粉，这样炸的茄子不吸油。

2. 红、青辣椒去籽，切蒂形块，装盘备用，把葱切片，蒜拍蒜末。

3. 接着放调料，在碗中加少许盐，鸡精少量，生抽两勺、十三香半勺、老抽少量、蚝油一勺、香醋一勺、放少量的淀粉，加适量清水均匀搅拌备用。

4. 锅里倒油，油温六成熟放茄块煎炸，炸成金黄可捞出控油啦。

5. 再拿个干净的锅，倒少量的油，油热后加蒜、葱、炒香放红。青辣椒，再放调好的料汁，用大火烧开。

6.汤汁变浓稠加入炸好的茄块，翻炒快速，等茄块裹层料汁更入味，这样就可以出锅装盘啦。新鲜美味的红烧茄子就完成啦。

记住以下这2点：

洗完捞出控水。再放入盆中，放干淀粉适量，均匀搅拌。让茄块裹层淀粉，这样炸的茄子不吸油。