金御厨团队出品《醉翁罗氏虾》附制作流程

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醉翁罗氏虾

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主料：罗氏虾2斤

醉虾汁：金标生抽600克，古越龙山5年花雕酒300克，李锦记旧庄蚝油25克，高度白酒40克，白兰地100克，绵白糖400克，小葱5克，姜片5克，蒜子25克、话梅4个，香菜30克，八角4个，香叶4片，白蔻3个，干辣椒段8克，花椒20克，柠檬1个切片（把醉虾汁所有混合一起，搅拌均匀备用）

煮虾用的去腥料：小葱30克，姜片3片，花雕酒50克，清水4斤

成品制作流程：

1、首先把买回来的罗氏虾，放到去腥料里飞水，注意水开再下入虾，把罗氏虾煮红，大约30秒捞出！

2、准备一盆冰水，把煮好的虾快速地倒入冰水里，进行冰镇。这样吃着口感更好!

3、冰镇凉了以后，把罗氏虾控干水份！

4、然后放入调好的醉虾汁里面，泡制4至6小时捞出摆盘即可出品！

口味：鲜香、咸甜、酒糟味