传统韩国小菜—韩式蜜黑豆

 浓咖啡淡心情 发表于2011-09-03 10:59

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标签： 外国菜谱  甜品

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韩式蜜黑豆】传统韩国小菜。   看似简单的煮黑豆，要想保证煮好的黑豆凉了以后软糯不硬，还是需要窍门滴，跟着俺做这道小菜，保证让你吃到美味可口的【韩式蜜黑豆】。

甜味菜品口味

煮主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

煮锅所用厨具

食材明细

黑豆300克

小苏打1小勺

冷水960毫升

温水适量

白芝麻适量

白糖150克

盐1小勺

高汤2大勺

温开水2大勺

麦芽糖（或者蜂蜜）1 大勺

制作步骤

1. 将黑豆洗净，加冷水720毫升，混合小苏打将黑豆泡至涨开，外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分。

2. 将糖、盐、高汤和温开水混合。

3. 放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时。

4. 将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加120毫升冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖（仅留一小条缝透气）煮3小时。

5. 煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖（或者蜂蜜），麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用。

小贴士

磨叽几句：

煮豆时要随时打开盖子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆会有臭味，不仅汤汁会很快烧干，豆子凉后也会变硬。最后加蜂蜜或麦芽糖，可以增香气并使菜肴色泽光亮。