蒜苗炒年糕

用料 ：

肉丝 随意 年糕 

蒜苗 

做法 ：

1. 肉丝加酱油，揉匀；加淀粉，上浆；最后加点油，码5-10分钟 

2. 年糕用水泡半个小时。 

3. 锅内起油，油量略大，下肉丝划散。 

4. 下年糕，翻炒1分钟，至年糕炒出浅浅的黄色。 

5. 下蒜苗，继续翻炒。 

6. 加酱油、盐、鸡精调味。 

7. 至蒜苗软塌，出锅。 

小贴士：

1.注意炒年糕时，用小火，否则易粘锅；如果发现粘锅的情况，则加一点水。

2.油量略大是为了防止年糕粘锅。

3.肉丝用量很少，但却是必不可少的。因为在这里是利用肉丝带出肉香味，让这个菜的口感层次丰富一些。