醡辣椒粑粑

醡辣椒也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。用米粉或包谷粉拌辣椒在坛子里发酵变酸，是非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。用油煎炒后非常下饭，还可以炒鸡蛋。
这道菜是妈妈亲手做的，她很不适应我在旁边拍照啊。因为这道菜，我和妹妹不再考虑减肥的事情，每人多吃了一碗饭，不住地赞叹：妈妈做的就是好吃啊。老妈妈很得意啊！

食材

主料
醡辣椒
300g
 
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量

步骤

1.买来的成品醡辣椒。

2.锅热放油。

3.爆香葱花。

4.放入醡辣椒。

5.倒出来是一坨一坨的。

6.开始煎炒。

7.需要用筷子帮助挑开一坨坨的。

8.妈妈发现这次买的是纯糯米粉做的，半天都炒不散。

9.改变策略，像煎粑粑一样压平了煎。均匀地撒上盐。

10.煎好一面再翻面煎，两面红润油亮就可以出锅了。

小贴士

1.要多放油才好吃，超级下饭啊。

2.我们过去吃的都是米粉做的，炒出来一粒粒都是散的，每一粒上都油亮诱人。这次买的是纯糯米粉做的，太黏了，炒了半天炒不开，最后用煎醡辣椒饼的方式两面煎熟的。