豆豉炒牛皮菜
2014-04-01
牛皮菜又称厚皮菜、达菜,是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。在南方现在正是当季菜,正适合春末初夏食用。
难度:切墩(初级)
主料
牛皮菜(厚皮菜)4片
辅料
豆豉1勺 生抽适量
姜米适量 蒜粒适量
花椒适量 干辣椒段适量
豆豉炒牛皮菜的做法步骤
1. 先将牛皮菜洗净,撕成小块在热水里焯一下,因为牛皮菜口感有点涩,这样用热水焯一下 ,就没有涩口的感觉了。
2. 热锅放些色拉油,下豆豉和姜丝炒香,然后放花椒、干辣椒段、蒜粒小炒一下,最后将焯好的牛皮菜放锅翻炒,加一些生抽,见牛皮菜上色即可关火。
3. 飘逸着豆豉原香的下饭菜出锅
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