【图文】古法薯饼的做法

古法薯饼

辽南蟹 菜谱   日志   话题 发表于2015-10-08

“古法薯饼 尝尝妈妈小时候吃的味道红薯收获的季节，我妈买回来好多，今年的红薯特别好吃，这跟天气有关系，雨水恰到好处的时候，红薯就特别好吃，香甜口感好。小红薯买回家，放在荫凉的地方，让淀粉转化一下，再拿来蒸着吃，会更加的甜了。我女儿特别爱吃炸红薯片，今天又让外婆给她做，外婆说今天不吃红薯片儿，咱们换个做法吃，小妞儿惊喜的不得了。其实我妈今天是要做红薯淀粉，顺便做点薯饼出来。我妈说她小的时候，红薯是主食，吃的够够的，那会儿天天都做淀粉，做的也够够的，今天这样做做纯粹是玩玩，跟过去以此为生的情况绝然不同的。材料：红薯 大葱 调料：盐 胡椒粉 烹调油做法：”

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主料

• 红薯 (适量)
• 大葱 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 烹调油 (适量)

厨具

不粘锅

分类

咸甜 煎 半小时 普通难度

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  红薯泡洗干净。
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  去皮，我妈妈削的皮，没有舍得削那么干净，这也是习惯。
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  用特制的菜刨子将红薯磨成渣。
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  这是磨好的渣，因为要做淀粉，这里的量比较大，家里操作，用我们平常菜板磨渣就可以了。
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  取红薯渣一碗。
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  加盐加葱碎加胡椒粉，拌均匀。
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  起锅刷油，团一团红薯渣，压成片，小火煎着。
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  煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。

小窍门：

1.红薯渣里不用加其它辅料，因为红薯中有大量淀粉，可以成团。土豆也可以这样做的。 

2.其实可以添加喜欢的调料，为了做出小时候的味道，我没有加其它调料。 

3.红薯饼要趁热吃，放凉后没有热的口感好。