酸菜笋的做法

酸菜笋

代海

菜谱简介

鸡婆笋是长沙的叫法，就是手指头粗的那种小笋。春天里能够在竹林收获很多的，新鲜的吃不完，剥干净笋衣，用盐开水焯过后密封在保鲜袋里放进冰箱冷冻，可以保存很长的时间。农家最常见的就是酸菜了，将时令吃不完的青菜用泡了再晒或者腌了再晒再蒸的方法料理下来。放到坛子里可以储存很久，打开坛子的那瞬间，香气扑鼻！将两种菜料理到一起，是农家饭桌上常见的菜菜了。如今在城市里非常走俏，饭店里都可以吃得到。你如果喜欢的话，可以照我说的自己也来做做，做法很简单，却是超级爽口又下饭。

材料

鸡婆笋200克，酸菜50克，蒜瓣3颗，辣椒粉适量，盐适量，香油少许，鸡精少许

做法

1.鸡婆笋切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎；

2.坐锅烧红，先将鸡婆笋撒少许盐煸炒干水气盛出；

3.坐锅烧油，先下蒜末煸香，跟着下鸡婆笋不停的煸炒；

4.跟着下酸菜，辣椒粉翻炒均匀，淋少许香油撒鸡精即可。

小诀窍

1.鸡婆笋的水气一定要先炒干，吃起来才爽脆；

 2.酸菜如果是很干的必需事先适当发水；

 3.如果有时间将鸡婆笋用手撕碎而不用刀切会更加好味； 

4.此菜非常吸油，要多放，有猪油的话最好，很香的。