过油肉的做法

过油肉

• 工艺炒
• 难度
  新手尝试
• 人数
  2人份
• 口味家常味
• 准备时间
  15分钟
• 烹饪时间
  <15分钟

崇尚死亡。。。

“据传此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。”

用料

主料

• 

  猪肉70g

• 

  鸡蛋2个

• 

  香菇100g

• 木耳60g

辅料

• 葱

  10g

• 姜

  10g

• 老抽

  10g

• 料酒

  10g

• 醋

  10g

• 鸡精

  10g

• 大料

  1个

• 花椒

  10粒

• 淀粉

  50g

• 盐

  5g

过油肉的做法

1.

葱姜切好 用油泡20分钟

2.

加入花椒大料 爆香

3.

盛出料油

4.

猪肉切片 用佐料搅拌腌制

5.

木耳水发 香菇焯水

6.

锅内放油 放入葱姜 煸香

7.

放入腌制好的五花肉

8.

炒至微变色 放盐

9.

放入木耳 香菇

10.

少许老抽

11.

放入料油

12.

最后 放入醋

 

 

烹饪技巧

无