双色豆腐丸

(2016-03-13 11:31:37)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_47850a530102wf7f.html

                 

 

主料：北豆腐、胡萝卜、菠菜

辅料：面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉

双色豆腐丸的做法步骤：

　　1.胡萝卜洗净擦丝儿，菠菜剁碎；

　　2.准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉；

　　3.一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀；再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉（整体稀稠程度要保证能团成小丸子）；

　　4.两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里；

　　5.炒锅热少油，添水、生抽、勾芡（淀粉），加入盐、胡椒粉，搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可；

　　6.最后切点青红椒碎撒上做点缀。

       我认为此菜主料已是红绿双色搭配的，足够表明其主题了，如果最后改良为撒上杏仁、腰果等坚果，或最后配上一点香茹粒和几朵黑木耳做点缀。则不仅丰富了此菜的营养，也丰富了此菜的色彩。