山东再出“毒豆芽”事件食品添加剂如何检测

2016-05-09 09:56 来源：编辑：徐金洋中医养生

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近些年来，各式各样的食品安全问题，给人们的生命和健康带来了严重的影响，食品安全问题更成为人们关注的焦点。从苏丹红到三氯氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未停止过他们在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全问题却似乎从未消失。

近日山东威海市面上出现了两种豆芽，知情人称其中一种豆芽就是添加了AB剂的。随后，通过对威海市面上的豆芽进行调查，结果让人震惊，毒豆芽竟然流向了威海第四中学。学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。

毒豆芽是指在豆芽生产过程中使用“无根水”浸泡，这种添加剂也被称为AB剂。在豆芽制发过程中，喷洒“无根水”不仅能让豆芽色泽更为亮丽，还能提高20%的产量，但是国家在2015年就明确规定，豆芽生产经营中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质。

“毒豆芽”事件额发生进一步放大了产品质量监督部门在审批过程中出现的纰漏。一方面，国家及各地方政府需要进一步加强市场监管部门工作，加大管理，杜绝此类恶性事件的发生。另一方面，对于农产品的药物残留，基层食品药品监管所应尽快建立快速检测室、配备快速检测装备，以保障市场上流通的食品安全。

下面为大家分析几种能够快速检测食品添加剂的技术及科学仪器

在食品检测技术方面，最常见的有液相色谱检测技术和气相色谱检测技术。在我国食品添加剂检测技术中，色谱技术的应用较为广泛，其中高效液相色谱法对食品添加剂的检测具有便捷、快速、精准的特点，并且同时针对多样食品添加剂进行同时检测。

我国研发的“固相萃取-高效液相色谱”检测方法，能够对蛋糕类食品中的脱氧乙酸、山梨酸等迅速定量检测。另外，样品的前处理工作，也可利用多维气相色谱系统，联合使用其中的检测设备及检测技术，提高定性的准确率。

如联合使用火焰离子检测器和电子俘获检测器，能够对食品中含有的化学添加剂迅速检测;再如，在检测防腐剂和甜味剂的同时，也可同步分析糖精钠、苯甲酸等物质。

如果流动相为气相呈现模式时，一般选择采用气相色谱法，以此检验食品中所含添加剂情况。但是也要注意，应用气相色谱法要受到一些客观条件的限制，如要求食品添加剂中分子量在1000以内，化合物的沸点在350℃之内，否则超出条件则无法进行检测。

在利用气相色谱法检测食品中化学添加剂时，在气相条件下将待检测样品分离，这种方法的分离效率大于液相色谱法。

近年来，食品检测需求越来越多，各种化学添加剂检测技术层出不穷，高敏检测器也加入到食品检测中，配合气相色谱检测技术，更适用微量样品或沸点低的化学添加剂，如检测酯型防腐剂、酸性防腐剂等。

在食品检测仪器方面，ZYD-F-L36食品安全快速检测仪采用了超高亮发光二极管光源，硅光电检测器，工业主板等核心技术，具有通道多、测量速度快、操作便捷等特点。

可用于食品中添加剂，色素，农药残留，甲醛，二氧化硫以及有毒有害物质等的综合测定与分析。

另外PR-12P便携式农药残留速测仪采用电脑控制技术，配合乙酰胆碱酯酶速测卡法测量显色的不同，即可判断果蔬样品是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。可对蔬菜、水果、粮食、水及土壤中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留含量进行检测。

广泛应用于各农产品生产基地果蔬采摘前的检测，农贸批发市场、配送中心现场速测，超市、菜场对果蔬农药残留情况进行检测。

随着科技的不断进步，食品添加剂检测技术也越来越多，其快捷性、精准性的特征日益凸显。但是食品添加剂的种类也越来越多，必须加强创新技术，根据实际情况不断改进检测技术、检测方法和检测设备，才能更好满足食品添加剂的检测需求。