“三月马兰胜似药”，说得这马兰头仿佛就是副灵丹妙药。不管怎样，爱吃马兰头崇信马兰头的人的确很多。回回买菜，都能听到有人在大谈食用它的益处，这使我次次拎一大兜马兰头回家时，感觉都像是买到了灵芝。
马兰头在山区是常见之物，所以我们从来不担心自己吃到的会是大棚里的马兰头。野生马兰头，叶儿深绿；大棚里的马兰头，叶儿鲜绿。餐馆里烧马兰头菜，青青养眼，不仅在于厨师手艺高，而是餐馆里多选用大棚里的马兰头做菜。大棚里的马兰头肤色比野生的浅，像人一样，浅肤色的人看上去会比深肤色的人要水灵许多。
野生马兰头很难清理干净。作为买卖交易过来的马兰头，里面总会有意无意地被掺进许多细枝烂叶和老根茎，得细细洗。每回，他只有低头躬背地站在水槽前，把马兰头一根根放在水龙头底下冲洗，等马兰头理好了，他的眉宇间便会出现一个淡淡的“川”字。
一大兜的马兰头，冲洗干净后，也就是一小盘。儿子是不吃的，小孩子爱吃青菜的少，爱吃野青菜的就更少了。马兰头便成了我和他的箸下俘虏。
清洗马兰头费劲，消灭一盘马兰头可是几分钟就能完成的事。当然，也有吃不完的时候，那是因为中午吃，晚上又吃，有点腻！要不就是有更好吃的挤占了我们的胃，此时，马兰头再不能吸引我们，它不过是我们清清肠道的消食片。
我有不留剩菜的习惯。对于残留下的软蔫蔫的马兰头，我自是要倒进垃圾筒的。“干嘛要把马兰头倒掉？太浪费太可惜了！”有天，从不留意残茶剩饭的他忽然心疼起几根马兰头来。
“吃剩菜不利身体健康。”
“人家费了多大功夫洗出来的菜，你眼不眨就倒！”
噢——
男人是不是都这样，只在乎他下了本钱花了力气得到的？
像祖奶奶说的：不是追来的老婆不懂疼啊！
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清炒马兰头
原料：马兰头、蒜头
调料：食用油、麻油、白糖、盐、味精
做法：
1.蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）。
2.油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。
3、加白糖、盐调味。
4、最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。
** 清炒马兰头要旺火炒,来不及拍照!
另一种做法:
蒜蓉马兰头香豆干
来源：山林厨房和山林童话的博客
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