相信在生活中绝大多数人都吃过小根蒜,但是有些人并不知道小根蒜可以腌制来吃。并且开春的时候腌制小根蒜,一直可以吃到冬天。小根蒜腌制方法简便易学,并且当作下饭菜相当可口。小根蒜腌制方法一般人都能够掌握。整个操作的时间大约在10分钟左右。另外要注意,小根蒜一般是野外生长,很少家庭种植,所以说从野外采摘回来的小根蒜一定要彻底清洗干净才可以腌制。
腌制小根蒜的时候用料主要包括:小根蒜五百克,醋两百克,大蒜一头,食盐五十克,辣椒面二十克,酱油一百五十克,白糖一百克。
小根蒜的腌制方法是:把小根蒜清冼干净,再放一个容器中加入清水,进行浸泡,浸泡时间不能低于二十四个小时。把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起,倒进锅中进行加热,这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。把煮开后的料汁自然降温后备用,把泡好的小根蒜从水中取出来,来然后再控干水分,放在腌菜的坛子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方,让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存,过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
小根蒜腌制好过后存放有一定讲究,最好是放在阴凉通风的地方,也可以放到冰箱里面。吃的时候随取随用。吃腌制的小根蒜可以开胃,并且便于保存。其实小根蒜本身就具有一定药用价值,中医里面认为小根蒜具有散结以及治疗腹泻痢疾的功效,老人轻微腹泻吃小根蒜就能够起到治疗作用。
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