让湖南人无法抗拒的12道特色菜（腊八豆炒五花肉）

          (2009-07-27 08:55:23)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0100eybm.html

 

腊八豆,是湖南的特色食品之一.小的时候曾见妈妈做过，大体的做法为:将黄豆用清水泡胀后煮至烂熟，捞出沥干摊凉后放入容器中发酵，发酵好后再用调料拌匀放入坛子中腌制。一般多在每年立冬后开始制作到腊月八日后食用,所以称之为“腊八豆”。

 

腊八豆的味道非常鲜美，它有着一种特殊的香味，而且黄豆经过发酵腌制后，蛋白质分解氨基酸增加，使其更容易消化吸收，因而很受人们的喜爱。

 

今天，就让我们一起来尝尝这风味独特的腊八豆炒五花肉吧，超级开胃下饭滴哦! 

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腊八豆炒五花肉

 

主料：五花肉200克，香辣腊八豆100克；

配料:蒜苗一根,青尖椒一个，生姜、蚝油、料酒、鸡粉、生抽各适量；

 

做法：

1.五花肉洗净切成薄片；青尖椒洗净切圈，蒜苗洗净斜切成片，生姜切丝；

 

 

2.热锅放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉变色出油，下入两小勺料酒，炒匀；

 

 

3.下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀；

 

 

4.放入腊八豆，翻炒均匀；

 

 

5.最后放入蒜苗与生抽，炒匀即可。

 

 

经验分享：

1.因腊八豆中含有盐分，所以请酌量放盐；

2.我用的腊八豆，是已加工好的罐装即食腊八豆，如是用普通的腊八豆需先将腊八豆炒香，再放其它佐料一起炒。

 

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