传统粘豆包制作方法【图文介绍】

　　腊月里家家户户包粘豆包，用大黄米做面，把红小豆蒸熟压成豆泥，有的里面放些白糖，有的蒸熟后可蘸白糖吃，耐嚼抗饿。从腊月开包豆包，放在大缸里冻上，一直吃到正月，这已经成为东北的过年的习俗。下面简单介绍一下，传统粘豆包制作方法关键步骤，希望大家能够有所借鉴。

　　粘豆包泡米的方法长

　　东北粘豆包的面要选择东北优质的江米和粘玉米，经过一系列的淘米后，还需要浸泡半个月，这样，才能够让米充分的吸收水分，这样，能有利于碾磨，还能够提高米的粘性，所以，这样制作出来的粘豆包更具有粘性，更加细腻。

　　粘豆包制馅严谨

　　将红小豆或者红芸豆煮熟(不可煮破皮)，利用现代设备充分碾磨熟豆，捣成豆沙酱，放入细沙糖，这一步掌握煮豆的水分和火候，只管重要，如果干了，或者稀了，都意味着馅儿料的失败，需要费时调好。

　　粘豆包保存方法

　　一般来说，传统粘豆包的保存方法就是冬季在室外的大缸里的保存，也可以在冰箱冷冻层保存，但现在，出现了新的保存方法，就是真空灭菌保鲜，改变了传统粘豆包的保存方法，让粘豆包在四季都可以吃到。