了解印江，从这些美食开始！

2015-12-21 微印江

印江美食

绿豆粉

用大米和绿豆做原料,其颜色带淡绿,把原料磨成浆,把浆放在锅里烙成张,拿菜刀把它切成丝而成,绿豆粉吃法多样，主要有以下几种：豆浆绿豆粉、窖水绿豆粉、牛，羊绿豆粉、炒绿豆粉，有粉丝绵，颜色翠，煮不烂，泡不绒，味道好，扑鼻香等特点。

酸芋荷

又名红皮翠菜，将芋荷茎腌泡后，加入蒜片、姜丝、新辣椒沫拌匀而成，色泽鲜美、酸爽开胃，是农家庭院、大小宾馆（酒店）的看家凉拌菜,也是印江人最喜欢的一道美食。

菜豆腐

把磨来的黄豆浆用纱布过漏在锅里，加入一定数量的切细了的鲜萝卜菜拌匀，待豆浆熬熟后，掺进适量的酸汤点清而成。在土家族中做客，餐桌上少不了一盆菜豆腐和一小碟素海椒。民间流传这样一句民谣：“千有万有，离不开菜豆腐下烧酒”。古代百姓用它敬奉地方官员，则表示该官员廉洁奉公，如菜豆腐一样“一清二白”。

苕 粉

以红苕为原料，特殊加工而成，具晶莹透明、味美汤鲜；耐贮藏，不变质（存放三年五载，也不生虫，不变味）的特点。火锅、炒、凉拌均可。

绿壳鸡蛋

放养在梵净山下的土鸡，吸梵净山清泉，啄山野中药草，绿色蛋壳，蛋中极品。

土家糍耙

用上等糯米做原料，将糯米泡十个小时后蒸一个小时，然后放在石碓里人工舂烂，出碓的时侯用炒熟的黄豆面裹，土家人造新房、过节和接待贵客都要糍耙上桌。

炒米

米子：又名“炒米”，把糯米蒸成糯米饭，撒在簸箕里冷却，用磨子推，把颗粒压扁，晒干而成。炒成米子泡撒在煮沸了的甜米酒里，用小碗装茶盆递，是土家人献给客人的第一杯“磅嘴茶”。

酢 肉

土土司菜（酢肉），取材多用当地辣椒、麦麸、山野菜，用传统工艺制作，古时为当地土王宫廷菜系秘而不宣，现为印江最具特色的生态有机食品。

社 饭

用粘米、糯米各占一半做原料,野菜(雀雀菜,粑粑菜,蒿菜)、家菜做配料,腊肉、野葱、蒜做佐料而做成.社饭到口,其味无穷,有补益气,清热解毒,强益胆气等功效。

主 编： 车文兴

副主编：代 维

编 辑： 张再强