前几天分享了一道我喜欢的蒸茼蒿的做法，很多小伙伴留言说那不是茼蒿，是蒿子秆，其实茼蒿有两种，一种是大叶茼蒿，另一种就是小叶茼蒿，小叶茼蒿就是我们常说的蒿子秆，大叶茼蒿多生长在南方，而茼蒿到了北方因为生长环境不同，所以就有了小叶茼蒿，北方人也称它为蒿子秆。口感、营养、味道和做法基本都是一致的，只是形状不同罢了，
还有小伙伴留言说不喜欢蒸的茼蒿，想要我再分享一些更简单的茼蒿的做法，要说简单又营养不流失的话，又要适合天热的时候食用，我想应该只有凉拌这个吃法了吧。尤其是我现在正在减肥，凉拌茼蒿就是非常好的选择，尽量低油少盐，减少烹饪过程，可以很好的帮助瘦身哦。那下面就来看一下我是怎么做凉拌茼蒿的吧！
【凉拌茼蒿】
原料：茼蒿一小把、盐、生抽酱油、香醋、油茶籽油（香油）、白糖、熟白芝麻；
制作过程：
1、茼蒿用清水清洗干净，把根部去掉，只留嫩茎和叶子；
2、烧一锅开水，把摘洗干净的茼蒿放进去烫30秒左右，断生就可以捞出来了；
3、把烫过的茼蒿过凉后沥去多余的水，放在小盆里，加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、油茶籽油。如果没有油茶籽油可以用香油代替；
4、用筷子拌均匀；
5、摆在盘中，上面撒上熟白芝麻装饰调味，即可以端上桌了。颜色翠绿，口感脆嫩，很是好吃哦。
小贴士：
做凉拌菜会用到多种常见的调味料，比如盐、生抽酱油、香醋、白糖、香油等。这些调味料的份量需要按照自己的口味进行添加，所以食谱中一般都不会有明确的用量。出于健康考虑，盐要少放，而且还要考虑到生抽酱油里也含有盐份。酱油分老油和生抽，生抽色淡味鲜能提味，适合制作凉拌菜，香醋一般来说要比生抽酱油的量多一点儿，醋也可以帮助消化，达到瘦身的目的。白糖量最少，一点点就可以，增鲜提味即可。最后是调味油，最常见的是香油，也可以用色拉油或者油茶籽油，相对起来，油茶籽油更健康。
关于茼蒿：
茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。常食茼蒿能够消食开胃、通便利肺、清血养心、稳定情绪、防止记忆力减退，夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。
