蘑菇大家都吃过，但长得像保龄球的蘑菇你吃过吗？大多数蘑菇都是伞头比较大，茎很细，而这种蘑菇却是茎比较肥大，呈椭圆形向外膨出，形似保龄球，看上去肉乎乎的，很有喜感。这种蘑菇不仅外形独特，它的口感也是独一无二，自带“鲍鱼味”，深受吃货的欢迎，价格也比普通的蘑菇贵个几倍。
这种蘑菇就是杏鲍菇，它是近些年来成功开发的蘑菇品种，主要是通过室内的菌袋种植，在野外还没人见到过，是一种比较珍稀的食用菌。杏鲍菇和一般的蘑菇相比，气味更好闻，因为它成熟后散发出一股杏仁的味道，加上肉质肥厚紧实，烹饪后口感像在吃鲍鱼一样，因此被称为杏鲍菇。它比较耐贮存，方便运输，因此能在全国各地的集市和超市里见到它。
杏鲍菇营养丰富，含有高蛋白质、18种氨基酸、低脂肪，而且还含有一种杏鲍菇多糖，这种多糖是一种比较特殊的免疫调节剂，能刺激抗体的形成，增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，非常适合有心脑血管疾病的人食用，还能帮助消化，预防便秘，是一种集食用和药用为一体的健康食材。
不过杏鲍菇的价格并不便宜，首先是种植过程比较复杂，对空气湿度和温度很严格，其次菌袋的投入也是一笔不小的成本，一个菌袋的成本在30元左右，如果种得多，那投入就很大了。然后还需要雇人及时采收，不然杏鲍菇变老了就卖不上好价了。所以杏鲍菇的价格比较贵，批发价在9元一公斤左右，零售价一般在10元以上。
杏鲍菇的价格相对于其他蔬菜来说，算很昂贵的了，精打细算的人一般舍不得买来吃，再加上它是一种新型蔬菜，人们对它的接受度没有普通蘑菇那么高，所以吃过的人不过。读者朋友们，你们吃过杏鲍菇吗？
