春季到来之后，农村野外各种各样的野草都开始生长，特别是农村的大山里，更是有不少野草、野菜等野生植物，对于这些野草、野菜等野生植物，农民朋友不仅不讨要，甚至还有不少野草及野菜都是农民朋友所喜爱的，比如那些能吃的能用来治病的野草。随着5月的到来，农村山林里不少野草也纷纷开始开花，在这些开花的野草当中就有一种特别的野草，深受山区农民的喜爱，它就是“萱草”。
上午的时候，雨过天晴，笔者跟着村里的老农民朋友一起来到山里，在山上就见到了萱草，萱草开的花非常好看，而且还是明亮的黄色，在草丛堆里尤为的突出，一眼就能看到。
可能很多朋友还没有听过萱草，萱草其实在古代的时候就能出名了，大诗人白居易曾有诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，因此萱草也被称作“忘忧草”，其实萱草本身并无含有任何解忧的元素，只不过在观赏之际，助人转移情感，稍散一时闷，略忘片刻之忧而已。
萱草虽然开花好看可助人解忧，但是农民朋友喜欢萱草并非是这一点，而是喜欢萱草的花蕾，因为萱草的花蕾是一种上等的高钙野菜，由于萱草开花是黄色的，因此在民间也把萱草称作“黄花菜”。
黄花菜的营养价值相当的丰富，据资料记载每100克黄花菜干品中含钙463毫克、磷173毫克、铁16.5毫克、胡萝卜素3.44毫克、核黄素0.14毫克硫胺素0.3毫克、尼克酸4.1毫克等多种营养物质，尤其是钙、磷的含量高于其他蔬菜。
黄花菜不仅营养价值丰富，其本身还具有很好的药用价值，黄花菜的花具有健胃、通乳、补血的功效，可起到通乳下奶的作用。黄花菜的菜根具有利尿、消肿的功效，可用于治疗小便不利、浮肿的症状。另外黄花菜的叶子还具有安神的作用，能用于治疗神经衰弱、失眠等症状。
而在现代研究中还发现，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，使得黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效，因此有日本学者还把黄花菜称作“健脑菜”。
正是由于黄花菜有这么多好的作用，也使得黄花菜深受农民朋友的喜爱，笔者上午和村里的老乡亲一起上山的时候，也采摘到了不少黄花菜的花和花蕾。据乡亲说，现在由于黄花菜刚上市，昨日他去城里卖黄花菜的时候，都是30元一斤卖出去的，看来黄花菜在城里还是一种稀罕货啊。
笔者提醒：黄花菜的鲜花中含有秋水仙碱，这种物质有毒，因此在食用黄花菜之前一定要在沸水中焯5分钟以上，以破坏掉秋水仙碱，避免中毒。
各位朋友，你们吃过黄花菜吗？欢迎留言交流哦！
