千金不换的凉拌皮蛋小诀窍，就因汤汁里加了点这个，好吃到不停嘴

皮蛋谁都会拌，只要用对方法，你就能拌出与众不同的凉拌皮蛋，而且这个方法一看就能学会，连厨房小白多可以露一手的凉拌菜。我每次都得拌个二三次，因为老公下酒就喜欢吃我拌的皮蛋，平时我家不是这样切，我会再切小块一点，那样更加入味。

我这拌皮蛋的诀窍是跟我妈妈学来的，妈妈很能干，烧菜、包饺子、烙饼、做馒头样样多行，我也就跟妈妈稍微学了点，就能应付一家四口的一日三餐了。拌皮蛋的时候加二勺子啤酒的话，这样拌出来的皮蛋更鲜美，还没有那股皮蛋味。一起来跟小编学做凉拌皮蛋吧，相信你肯定会喜欢的。

【凉拌皮蛋】

材料：皮蛋5个、香菜3根、小米椒3个、蒜头3瓣、盐1克、生抽1汤匙、橄榄油20毫升、糖8克、啤酒2汤匙、香醋少许、芝麻油少许、胡椒粉少许、葱少许

做法：

1.准备食材。

2.皮蛋放锅中煮五分钟。

我每次吃皮蛋都要煮一下，杀下菌，不是矫情。皮蛋在制作过程中容易受沙门氏杆菌的污染，而沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会被杀死，所以煮一下还是有必要的。煮过之后不影响口感，切起来还更方便。

3.皮蛋去壳,切块码在盘子中。

4.小米椒和香菜切小段，蒜头剁成泥。

5.热锅热油放入小米椒和蒜泥并炒出香味。

6.关火，锅中加盐、生抽、糖、啤酒、胡椒粉翻炒均匀。

7.小火烧开后关火，放入香油、葱、香菜、醋翻炒均匀。

8.先把蒜泥香菜存出放皮蛋中间，汤汁从皮蛋上淋下去。

这样的凉拌皮蛋太鲜美了，端上桌我筷子就停不下来的节奏，再来碗稀饭的话，夏天就是这样的凉爽。