伊拉克人喜欢吃吃特色新鲜烤鱼,烤制过程纯朴、原始,烤出来的鱼虽然外观不美,但是鲜美味特别厚重。在伊拉克烤鱼、大饼、沙拉、可乐是最绝妙的搭配,简直美极了,棒极了。
伊拉克烤鱼——塞麦克·麦斯库夫(音译)是伊拉克最名贵的菜肴之一,如同北京烤鸭一样闻名遐迩。底格里斯河盛产一种名鱼,类似中国的鲤鱼,这种鱼土生土长,个大肉嫩刺少,营养丰富,用椰枣木烤着吃味道特别好,皮脆肉嫩,香酥可口,别具风味。
在巴格达沿底格里斯河阿布怒瓦斯滨河大街,街的两旁种有高大的椰枣树,树干粗壮,扇形枝叶繁茂,果实累累。靠河岸的那一侧有很多传统的老字号烤鱼店,每家烤鱼店都有一个贴着瓷砖的大鱼池,直接从底格里斯河里捕捞起来后养在鱼池里,非常新鲜。客人可以到鱼池里挑选自己喜欢的,大小合适的鱼,过秤后,由店家师傅当场破唐清洗,然后开烤。
当地人吃烤鱼时,一般在烤鱼上挤一点柠檬汁,撒上点精盐,生洋葱片也是不可少的,可以去腥杀菌。烤的焦黄的外层又香又脆,是最诱人的部位,中间是白白的鱼肉层,大点的鱼还含有一定的脂肪,如果用当地的热大饼裹着吃,味道极为鲜美,细细品味,可以说比什么美味佳肴都香。但是,河边烤鱼店里吃不到新鲜的热大饼,只有在芬简餐馆或者赛阿快餐店里才能吃到刚出炉的热大饼。
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