土豆丝这样做，香脆可口又美味！

土豆丝是一道非常常见的家常菜，土豆丝怎么做才好吃呢？

更营养：只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素，用钢丝球揉搓去皮更佳。

防糊锅：炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。

防变色：土豆冷水浸泡后，冲洗2-3次，可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。

提鲜味：适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。不喜欢茴香的也可以在最后撒一点糖，一点点就可以，不然会发甜。

不易烂：烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。

小火煮：急火快烧，不利于均匀受热，外面虽熟，里面夹生，还浪费水电煤气费，小火炖煮更好。

 

食谱-凉拌土豆丝

材 料：1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙鲁花花生油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒

步 骤：

1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；

2、再放入清水中冷却5分钟捞出；

3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；

4、平底锅用加热，倒入鲁花花生油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，变成暗褐色后捞出；

5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。

食谱-土豆饼

材 料：2个大土豆切条、半杯淀粉、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半汤勺鲁花花生油、1茶匙辣椒酱。

步骤：

1、将土豆丝放入大碗里，加盐、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀，搁置5分钟左右；

2、在平底锅里刷一层油，倒入土豆丝混合物，用中火煎1-2分钟直到变成棕色；

3、再煎另一面，可以将火慢慢调小，不断翻面，直到土豆饼变熟；

4、出锅后切块，搭配辣椒酱食用更佳哦。