锡纸海鲈鱼的做法

　　材料：海鲈鱼、生抽、黄酒、盐、白胡椒粉、柠檬汁、葱姜丝、干豆豉、洋葱、彩椒、香菇、蚝油。

　　锡纸海鲈鱼的做法：

　　1.冰鲜海鲈鱼一条，重量一斤半左右，关于冰鲜鲈鱼的挑选，挑选鱼身肉质紧密，无大量粘液，鱼眼明亮凸出，鱼鳃鲜红的，这种比较新鲜。

　　2.鲈鱼洗净擦干，在鱼身上切刀口，斜着下刀，切刀口的目的是让鱼在腌制时比较容易入味

　　3.调制腌汁，生抽，黄酒，盐，白胡椒粉少许，再挤入柠檬汁7-8滴（起到去腥提鲜的作用）

　　4.将酱汁均匀的涂抹在鱼身上。在鲈鱼鱼身斜切的刀口处塞入几粒干豆豉，在口味上增加一些豉香。

　　5.在鱼肚中塞入一些葱姜丝，盖好。覆保鲜膜，腌制3小时以上（关于腌制时间，个人认为越长越好，长时间的腌制使鱼身完全入味，如果时间紧张，也最好稍腌30分钟）。

　　6.把腌好的鱼放在锡纸上，用手沾色拉油抹遍鱼身。将洋葱，彩椒，泡发香菇切丝，加蚝油搅拌均匀。将拌好的蔬菜丝洒在鱼身上。

　　7.用锡纸将鱼身包裹严（这里有两种吃法，喜欢汤汁丰富的要将锡纸包严，喜欢有干靠口味的将锡纸上方留口，便于水蒸气排出）

　　8.入烤箱中层上下火200度20分钟左右即可。