私家菜：白斩茄子

偶来了，第二道菜是白斩茄子。 开始上步骤
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4^# 大 中 小 发表于 2009-8-25 11:47  只看该作者 做这道菜一定要用圆茄子。第一步先给茄子去皮。 在去皮的茄子上打上花刀，切记不要切透，到三分之二处即可。 在切好的茄子上倒入少量白醋，洒少许盐。 做过蒜泥茄子的都知道，蒸好的茄子会发黑。这里有个窍门，就是将茄子迅速放入水中，茄子会飘起来，拿个盘子压住就好！ 现在开始烧水，等水开以后再把茄子放进去。这又是一个保持颜色和软嫩的小窍门噢。 蒸20分钟就以后，入口即化的白斩茄子就出锅喽！ 为了让大家能直观的看到这个茄子有多软嫩，我拿筷子压一下给大家看看。 好多水吧？很好吃的，再配上事先调好的料汁，蘸着吃就可以了，真是入口即化，相当美味啊！非常适合老人和孩子食用。 这个料汁里有鸡粉、生抽、醋、蒜泥、香油、油泼辣椒。