【安溪铁观音】中国十大名茶之一，属青茶（乌龙茶）系、闽南乌龙茶类。原产于福建闽南安溪县西坪镇一带。乌龙茶融合了绿茶之清香、红茶之甘醇、茶性温和显中性。 【安溪铁观音】的香气种类太多了，如：兰花香、嫩香、蜜桃香、玫瑰香、桂花香、炒米香、酸香、栗香、花果香、蜜糖香、焦糖香、奶香、焙火香、陈香、等等。
（一）【安溪铁观音】主要香气类型
①清香型：
以花香、嫩香、为主。香气明显突出、馥郁芬芳、香高气扬。具有：鲜、香、韵、锐、等特色。
②浓香型：
复合型香气。兰花香、炒米香、栗香、蜜糖香、焦糖香、奶香、等复合香气。具有：醇、厚、甘、润、等特色。
③陈香型
以焙火香、陈香为主。具有：厚、醇、润、软、等特色。
（二）【安溪铁观音】的分类
①以不同的香气分为3种：
清香型、浓香型、陈香型。
②以不同的制作工艺分为3种：
正炒、消青、拖酸。
③以不同的产地分为2种：
内山茶（内安溪）、外山茶（外安溪）。
（三）【安溪铁观音】的工艺香细分
①清香型：
▷正韵型→制作工艺→正味正炒
▷鲜香型→制作工艺→消青
▷酸香型→制作工艺→拖补拖酸
②浓香型：
▷ 韵香型→制作工艺→清香浓香之间
▷浓香型→制作工艺→焙火茶
③陈香型：
▷ 陈香型→制作工艺→以后期陈化时间论品质
最后总结一下：
▷【安溪铁观音】主要香气类型分为3类：清香型、浓香型、陈香型。
▷【安溪铁观音】的分类：以不同的香气分为3种、以不同的制作工艺分为3种、以不同的产地分为2种。
▷【安溪铁观音】的工艺香细分：
①清香型：
▷ 正韵型→制作工艺→正味正炒
▷鲜香型→制作工艺→消青
▷酸香型→制作工艺→拖补拖酸
②浓香型：
▷韵香型→制作工艺→清香浓香之间
▷浓香型→制作工艺→焙火茶
③陈香型：
▷陈香型→制作工艺→以后期陈化时间论品质
（图片：安溪铁观音）
