【信阳毛尖】属于炒青绿茶、中国名茶、又被称为豫毛峰 。其感官品质特征:外形细、圆、光、直、多毫、汤色清澈黄绿、香高气扬、滋味鲜醇甘爽、风格独特、是炒青绿茶中的佼佼者。
1.【信阳毛尖】茶树品种分为3大类:
①本地群体种:也被称为旱茶、旱种。
②野生种:大山深处无人管理的野茶树,这种茶树极为少见。
③外地引进种:福鼎大白、白毫早、福云6号、福云早、乌牛早、碧香早、平阳特早、信阳10号。
2.一杯【信阳毛尖】是如何炼成的:
【信阳毛尖】炒制工艺复杂,主要分为:
手工炒制:鲜叶分级、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊晾、复烘、毛茶整理、再复烘、检验、成品。
机械炒制:鲜叶分级、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊晾、复烘、检验、成品。
3.【信阳毛尖】质量等级分类:
珍品、特级~4级。
4.【信阳毛尖】按季节分类:
【信阳毛尖】从每年的3月~10月,都可采摘。
按季节分类:明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶(含白露茶)。
5.【信阳毛尖】这样冲泡,才能尽显茶韵:
①茶具:
【信阳毛尖】属于炒青绿茶,采用玻璃杯冲泡。
②温杯洁具:
用沸水将茶具内外冲淋一遍。起到:杀菌消毒、去除异味、提高杯温、3个作用。
③水温:
80℃左右为宜。
④投茶量:
3g左右。
⑤冲泡:
采用【中投法】进行冲泡。杯中注水至1/3处→投茶→采用【高冲低斟】手法→注水至7分满→让茶叶在杯中翻滚起来,释放出香气。
⑥品茶:
香高气扬、嫩香、清香、栗香。
汤色浅黄、绿黄、晶莹剔透。
滋味鲜醇甘爽、韵味十足、持久悠长。
(图片:信阳毛尖)
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