原创 风轻云淡高山流水2900 2020-01-13 11:46:22
茶鲜叶
2020的年味越来越浓了，国泰民安神州欢欣万户团圆，八仙桌前油腻难免有点多，保护措施也要跟上，介绍一些能够 “解油腻消脂肪” 的茶，饭后饮用一杯，平平安安过佳节。
黑茶：
属于后发酵茶。黑茶的 “解油腻” 作用主要来自于四个方面：
❶ 低热量：一杯黑茶只含有约4卡路里的热量，是六大基础茶类中热量较低的一种。
❷ 多种有效成分共同作用：黑茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱、维生素、等多种有效成分共同作用，协助人体肠胃脂肪的分解消化。
❸ 发酵时形成的 “有益菌群” 的作用：黑茶是六大基础茶类中 “有益菌群” 种类最多的， “有益菌群” 的作用是：能够减少人体中小肠对 “甘油三脂”及各种糖的摄取、从而让人体中各种酵素迅速分解脂肪及油脂。
❹ “咖啡碱” 的作用：众所周知，咖啡具有帮助人体燃烧脂肪的功效。黑茶中也富含 “咖啡碱”，能够增强人体燃烧脂肪的能力。
黑茶
餐后黑茶的冲泡：
佳节期间，需在餐饮1小时后才可以饮用黑茶。黑茶即可 “泡饮” 也可 “煮饮”。
备具：首选紫砂壶、陶壶、其次盖碗。公道杯、品茗杯、首选透明的玻璃制品。
水质：首选中性水。即：山泉水、纯净水、其次矿泉水。
水温：黑茶需要高温冲泡。以100℃沸水冲泡为宜。
温壶洁具：用沸水将所有茶具内外冲淋一遍，起到提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替，影响黑茶有效成分的淅出，还能起到消毒杀菌的作用。
洗茶（润茶醒茶）：黑茶一般都条索肥状粗枝大叶，并且以紧压茶为多。通常需洗茶2遍，才能充分浸润唤醒茶叶，恢复其原味本性。
投茶量：一般情况下，以不同茶具的1/5~2/5处即可。还需根据个人喜好、茶具大小、茶叶的粗老程度、等因素综合考虑。
出汤时间：洗茶2遍后，从第3泡开始，每一泡出汤时间约控制在10秒~30秒之间即可。
冲泡次数：黑茶一般都极耐泡，冲泡次数都在20~30泡左右。
黑茶
属于半发酵茶。乌龙茶的 “解油腻” 作用主要来自于四个方面：
❶ 单宁酸：也称为“鞣酸” 或 “茶单宁”。具有加速溶解人体脂肪、刺激人体中胰脏脂肪的分解、减少人体中糖类与脂肪类食物的快速吸收。
❷ 食物纤维产生 “饱腹感”：茶叶中的食物纤维不宜被消化，停留在腹中的时间长了，就会减少饥饿感，而增加 “饱腹感”。
❸ 维生素B1：乌龙茶中富含维生素B1，具有燃烧人体脂肪、并将人体脂肪转化为热能的作用。
❹ 多种有效成分共同作用：乌龙茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱、维生素、等多种有效成分共同作用，协助人体肠胃脂肪的分解消化。
乌龙茶
餐后乌龙茶的冲泡：
佳节期间，需在餐饮1小时后才可以饮用乌龙茶。乌龙茶一般分为三种泡法。
❶ 传统泡法：
“传统泡法” 的特点：茶具简单、泡法自由、适合大众饮用。
备具：首选紫砂壶、陶瓷壶。
水质：首选中性水。即：山泉水、纯净水、其次矿泉水。
水温：乌龙茶需要高温冲泡。以100℃沸水冲泡为宜。
温壶洁具：用沸水将所有茶具内外冲淋一遍，起到提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替，影响乌龙茶有效成分的淅出。还能起到消毒杀菌的作用。
洗茶（润茶醒茶）：乌龙茶通常洗茶1遍。采用 “少量注水， 快入快出” 的方法洗茶即可。
投茶量：以1:50的茶水基础比例为参考，再根据个人喜好、茶具大小、茶叶的粗老程度、等因素综合考虑。
出汤时间：洗茶1遍后，从第2泡开始，每一泡出汤时间约控制在10秒~30秒之间即可。
冲泡次数：根据乌龙茶的老嫩程度，一般冲泡次数在3~10泡之间。
乌龙茶
❷ 安溪泡法：
“安溪泡法” 的特点：一共分为三阶段，每个阶段为三泡，共计九泡。第一阶段闻香、第二阶段品味、第三阶段观色。
备具：工夫茶具一套。
温壶温盅：用沸水将所有茶具内外冲淋一遍，起到提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替，影响乌龙茶有效成分的淅出。还能起到消毒杀菌的作用。
置茶（投茶量）：以1:50的茶水基础比例为参考，再根据个人喜好、茶具大小、茶叶的粗老程度、等因素综合考虑。
烘茶（干醒）：投茶入壶盖好之后，用沸水全面的冲淋茶壶外部，一般冲淋三遍有微弱茶香溢出时即可。
冲水（注水冲泡）：冲水大约15秒后倒茶出汤。
倒茶（分杯）：直接将茶汤注入闻香杯中。
闻香：乌龙茶的核心特征是 “香高味浓”。因此闻香是其重要的步骤，将闻香杯端至鼻前，嗅闻其香味。
抖壶：每一泡之间，需要以干净的茶巾包裹茶壶，用力晃动三下，使壶内外温度均匀。
乌龙茶
❸ 潮州泡法：
潮州泡法的特点：讲究一气呵成，在泡茶过程中尽量 “禁言”，端坐静气凝神，避免干扰，让精气神三者达到最高境界统一和谐。
备具：工夫茶具一套。
茶巾配置：右边放置一块干净的 “包壶茶巾”，左边放置一块干净的 “擦杯茶巾”，桌面上放置两块干净的方茶巾。
温壶温盅：用沸水将所有茶具内外冲淋一遍，起到提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替，影响乌龙茶有效成分的淅出。还能起到消毒杀菌的作用。
干壶（甩壶）：持壶在 “包壶茶巾” 上轻轻拍打后，擦干水滴，轻轻 “甩壶” 至甩干为止。
置茶（投茶量）：以1:50的茶水基础比例为参考，再根据个人喜好、茶具大小、茶叶的粗老程度、等因素综合考虑。
烘茶（干醒）：投茶入壶盖好之后，用沸水全面的冲淋茶壶外部，一般冲淋三遍有微弱茶香溢出时即可。
洗杯：在烘茶的同时，将茶盅内的 “烘茶水” 倒入杯中逐一清洗一遍。
冲水（注水）：冲水大约15秒后准备出汤。
摇壶：冲水后出汤前，快速提起茶壶，放置于桌面上的方茶巾上，按住茶壶的气孔，快速左右晃动，使茶叶中的有效物质能够均匀淅出。
倒茶抖壶：每一泡出汤后，都要用 “包壶茶巾” 包住茶壶，用力抖动，使壶内茶叶的温度充分均匀后，再进行下一次的冲泡。
分杯出汤：三泡为一阶段，三泡茶汤的口感滋味须较一致，才称得上为完美。
乌龙茶
❶ 上投法：
一次性注水七分满→投茶→饮用。此法多适用于，细嫩娇贵的绿茶。
❷ 中投法：
投茶→注水1/3处→润茶→再注水至七分满→饮用。此法多适用于，细嫩松散的绿茶
❸ 下投法：
投茶→一次性注水至七分满→饮用。此法适用于，一般普通绿茶。
❶ 最 “解油腻” 的茶叶是：黑茶、乌龙茶、绿茶。
❷ 黑茶冲泡时，一般洗茶两遍。
❸乌龙茶分为：传统泡法、潮州泡法、安溪泡法、三种。
❹ 绿茶根据茶叶的老嫩程度分为：上中下三种泡法。
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