找到了巧克力夹心派的流水线！一边看一边饿...

今天的流水线是 05 年的，虽然有点老，但也会给你「原来如此」的感觉！制作这种巧克力夹心派，首先是做好蛋糕胚，得用上鸡蛋、混合植物油、糖、水、葡萄糖浆或液体甜味剂，以及可可粉等原料，放进搅拌器里统统搅匀。

灌蛋糕液

高速搅拌一分钟就能成糊状，然后把蛋糕糊倒入烤盘模具里。

烘烤蛋糕

烤盘带着蛋糕糊被送到烤炉隧道里烤上七分钟。

蛋糕出模

烤好的蛋糕坯被机械臂直接倒扣在传送带上，就分离脱模了。蛋糕被底朝上放置，而烤盘会被机械臂送回去再装新的蛋糕糊。

放凉蛋糕

蛋糕被放在钢丝网传输带上，这里的流水线会通上空气循环去冷却蛋糕。

冷却好的蛋糕再被稳妥地摆进下一条流水线，准备切割啦！

切割蛋糕

蛋糕被按住后，锯齿刀片会给蛋糕来个「拦腰切断」。

分开放置

接着会有一条吸气管把上半片的蛋糕吸起来，放在一旁。你没看错！你吃的每一个派，一开始都是完整的一个蛋糕。

放入夹心

下半部分蛋糕上经过夹心灌装机时，灌装机管道就开始下料，然后有一个铁丝切割器给半凝固的奶油夹心做切割，夹心就这么「啪嗒」掉到下半部分蛋糕上了。也查到有一种小口径的喷管是直接挤出一定量的夹心在蛋糕上的。

来看放夹心的另一个视角。巧克力夹心派的夹心吃起来有种特殊的口感，有点粘和甜，像奶油又觉得像塑料...实际上它的夹心可以算是「棉花糖」，含明胶和阿拉伯胶。明胶就是棉花糖的重要原料，阿拉伯胶也是常搭配明胶使用的，作为棉花糖的泡沫稳定剂。

以前大家问《酸奶的流水线》里有没有放棉花糖的？虽然棉花糖含有明胶也能起到增稠剂的作用，但工业上来考虑的话，当然是直接加明胶能更好把控品质和成本啊！当然自制酸奶就随你啦~

盖回上层

吸力管再把上半片蛋糕放到夹心上，就这么做成一个夹心派了。

淋巧克力浆

夹心派接下来要经过热巧克力浴，巧克力浆会均匀地覆盖到夹心派的上边和侧边。那下边怎么办？工厂会简单粗暴的让流水线上也布满巧克力浆！有时候我们吃巧克力派会看到有一面是有平面感的，那就是和流水线接触的那一面。

巧克力热浴后刚出来的巧克力派...(¯﹃¯)

吹巧克力浆

接下来会用到喷射气流去吹掉夹心派上多余的巧克力浆。这样一来，夹心派表层就包裹上一层厚薄适度，较为均匀的巧克力涂层了。

最后夹心派还得经过冷却管道，让巧克力外壳一受冷就变硬，才好进行分装封塑的包装环节~

我是 Cast，学机械设计的

好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！

校对：江小丧、王叉叉

文中 Gif 截取自：Discovery《How it's Made》S05E04

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