白朮、苍朮，最早载于《神农本草经》中，其名曰“朮”。
“朮”，《说文解字》作：“秫”，乃是“稷之黏者。从禾（术＋钩），象形。秫，或省禾。”
《说文解字》所说的“秫”，稷之黏者，即现在北方所说的高粱米，半夏秫米汤，所用秫米，即高粱米。“省禾”，即省略“禾”字旁，而作“（术＋钩） ”，或写作“朮”，即后世所谓白朮、苍朮的“朮”字。又《说文校录》中说“或不从禾，作《玉篇》术，收木部，是聿切，谷名。又直律切，药名。”直律切，现代发音当读作“zhú”。又写作“（艹＋朮），”，《玉篇》：“山蓟，与朮同。”《尔雅》云：“朮，山蓟。”郭璞注云“《本草》朮，一名山蓟，今朮似蓟而生山中。”又邢昺疏云“生平地者名蓟，生山中者名朮。”陶弘景于《别录》中将朮一分为二，“朮有两种：白朮甜而少膏，赤朮苦而多膏。”即现在所谓白朮、苍朮，陶弘景称之为白朮、赤朮。
现代医书中，多将“朮”，写作“术”。即“白术”“苍术”。古文中“術”字，现代汉语简化作“术”，读作“shù”。多用于技术，如《人物志》“思通造化，策谋奇妙，是为术家。”又作心术等，如《礼·乐记》所载“心术形焉。”“术”与“朮”字，于篆字上写法相同，在隶变及楷化过程中也大致相同。但要注意的是，古文中“術”字，现代汉语简化作“术”，而白朮、苍朮的“朮”字，与“術”字，在古时是同时并存的两个截然不同的汉字。由于现代汉语在简化过程中出现了简化字“术”与古体“朮”的混淆不分，甚至有学者误以为“术”字有二音，一读作“shù”，二读作“zhú”。
《神农本草经》，日本森立之重辑，科技卫生出版社，1959年2月新1版第1次印刷。文中朮条，即写作“朮”，与術字之简化字“术”，二者有明显区别。
《中药大辞典》，江苏新医学院编，上海科学技术出版社，1986年6月第1版第1次印刷。第1376味药，即写作“白朮”，注音作“bái zhú”，与古文符合。
《伤寒杂病论会通读本》，黄竹斋原著，李保平、孙奇增订，学苑出版社，2019年2月第1版第1次印刷。文中所有白朮字，皆写作“白朮”，与古文符合。
《中药学》凌一揆主编，上海科学技术出版社，1984年6月第1版，1991年7月第10次印刷。文中所有白朮、苍朮之“朮”字，皆写作“术”，即術字之简化字“术”，与古文不符。
综上所述，白朮，不应读作“bái shù”，在书写及发表文章时，更不应写作“白术”“苍术”，当依宋本《说文解字》，或省作“（术＋钩）”，即第二笔写作“亅”，以与术字的“丨”做区别，或直接依《康熙字典》刻作“朮”。这样“朮”和“术”两个字便有明显区别了。
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